Gaspar Ros Berruezo, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, explica para los lectores de Informacionconsumidor.com cuáles son las vitaminas más inestables al cocinar los alimentos, así como los procesos culinarios que las retienen en los alimentos en mayor medida.

Marta Garaulet, profesora Titular de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia, expone para los lectores de Informacionconsumidor.com el papel de la nutrigenómica en la obesidad, y cómo en un futuro las recomendaciones dietéticas incluirán, no solo ‘qué’ y ‘cómo’ comer, sino ‘cuándo’ debemos hacerlo.

El doctor José Abellán, Director de la Cátedra de Riesgo Cardiovascular de la Universidad Católica de Murcia, expone para los lectores de Informacionconsumidor.com cuáles son los factores protectores de la enfermedad cardiovascular, haciendo hincapié en la alimentación.

La Doctora Victoria Valls, investigadora del Departamento de Pediatría, Obstetricia y Ginecología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia, expone para lectores de Informacionconsumidor.com la evidencia actual existente sobre la relación entre la obesidad y el estrés oxidativo.

La Doctora Isabel Polanco, jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz, expone para lectores de Informacionconsumidor.com los avances que se están llevando a cabo en la investigación de la enfermedad celíaca para lograr prevenirla de manera efectiva.